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本文摘要：1土豆洗涤去皮，切丝或擦成丝，用清水淘洗两次后，冷水在清水中以免认识空气，水解变红。除去多余的淀粉，油炸的时候才会发粘。但是也不会损失一部分营养，没有办法。 2青椒洗涤切丝，托葱花儿，胡萝卜切丝。胡萝卜有点儿蔫了，托没法很细的脆丝，哎3热锅热油，轰香葱花后，油炸胡萝卜丝4重新加入青椒丝和沥净水份的土豆丝，翻炒片刻后，特少许盐、醋和生抽提色5出有锅前特少许花椒粉米开朗基罗小窍门－ 小贴士 －翻炒片刻再行加醋，使土豆丝质地，又会太生。
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1土豆洗涤去皮，切丝或擦成丝，用清水淘洗两次后，冷水在清水中以免认识空气，水解变红。除去多余的淀粉，油炸的时候才会发粘。但是也不会损失一部分营养，没有办法。
稍有酸味儿较为油腻； 盐也可以出有锅前再放。因为炒土豆丝本身时间很短，所以特调料时必要一起了。
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